不同冷庫的使用系列一
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只有合理的使用冷凍冷藏庫，冷庫中所存放的物品才可以正常的保鮮冷凍，才能達到大家預期的結果，對于該怎么正確的使用冷凍冷藏庫，人們還不是十分的清楚，以下簡(jiǎn)單的介紹一下，關(guān)于冷凍冷藏庫的使用的一些問(wèn)題。
食品冷鏈物流中各類(lèi)商品溫度要求：
(一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點(diǎn)以上——4℃)。
1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。
2、金槍魚(yú)≤-50℃。
3、冷凍畜禽肉水產(chǎn)品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調制食≤-18℃。
4、運輸溫度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(凍結點(diǎn)以上——7℃)。
蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：
1、番茄分前、中、后期適宜溫度。
2、蘋(píng)果為-1℃~2℃。
3、大白菜、土豆為0℃—15℃。
4、發(fā)酵豆制品除外。
以上是2010年10月1日開(kāi)始實(shí)施的上海市地方標準DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術(shù)與管理規范》中劃分的各類(lèi)商品溫度要求。
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